许多人在选购燕窝时，都会事先搜索一些燕窝的相关信息，这时您可能就会发现燕窝可以粗略地被分为“洞燕”和“屋燕”。简单来说，洞燕就是指在洞穴中筑巢的燕窝；屋燕则是指在人造屋中筑巢的燕窝而燕窝产品发展至今，其实市面上的燕窝，超过 95% 都已经是屋燕，仅有少数燕窝属于洞燕，这也让洞燕因为稀少而有更高的价格。但是洞燕或是屋燕到底差别在哪儿？品质或是口感上会有差异吗？让我们通过这篇文章来好好了解吧！

洞燕会在沿海峭壁的洞穴中筑巢

洞燕

洞燕就是指在自然野外、沿海峭壁的洞穴中筑巢的金丝燕巢。主要产地在马来西亚、印尼、泰国、越南等国家。

金丝燕在繁殖季节时，会四处寻找安全的洞穴，将燕巢构筑在洞穴高处，避免野外其他动物袭击。等到采收燕窝的季节时，采摘工人会观察洞穴中的燕群们是否已经长大并飞离洞穴，确认飞离后才会开始采摘。

采燕工人会在洞穴四周架木梯、铁架帮助攀爬。采摘攀爬的工作非常危险，需要高超的技术与世代传承的经验累积才能顺利采摘，因此洞燕采摘的人力成本也更高。

天然洞燕的数量在近代逐渐减少除了采摘危险性高以外，金丝燕筑巢需要的自然环境减少也是主要原因。由于人类的开发，天然安全的洞穴环境也快速地减少。现代燕窝主要来自兴建燕屋，吸引金丝燕入住筑巢的屋燕。

现代燕窝大多来自屋燕

屋燕

由于天然的筑巢环境减少，以及洞燕采摘危险性高，现代燕农会兴建燕屋吸引金丝燕入住，而从燕屋摘取下来的燕窝，就被称作“屋燕”。印尼、马来西亚的沿海地区是主要的产地。

燕屋比起一般房屋更为闷热，通常仅会在屋体四周开设小型孔洞让金丝燕进出。燕屋内部还会播放金丝燕的叫声，并架设殖窝板，吸引金丝燕进入筑巢。

由于燕屋维护容易，方便清洁，采摘燕窝的难度更是降低许多，因此现在超过 95% 的燕窝都已是屋燕。

那么，洞燕与屋燕会有什么差别呢？在说明洞燕与屋燕的差别前，我们先简单说明金丝燕的生活习性与燕窝品质的关系。

金丝燕是种可长时间滞空飞行、觅食的鸟类，并且不受人工养殖。

金丝燕筑巢并非为了居住，燕巢只是给蛋和雏燕居住，小燕子长大飞离后就不会再重复使用。

金丝燕以昆虫、果实、种子及海藻等高蛋白质为主食，摄取到的食物会影响燕窝的营养价值与品质。

洞燕与屋燕的差别

营养成分

洞燕与屋燕的营养成分其实差异不大，但洞燕含有更多矿物质。

洞燕筑巢于野外洞穴，燕窝容易受到洞穴的环境、湿气影响，岩壁中的矿物质会渗透进燕窝内，因此洞燕通常会含有更多的矿物质，这也是人们认为洞燕营养价值较高的原因。但要注意的是，虽然大部分矿物质是有益于人体健康的，但也有许多矿物质是对人体有害，这点是我们需要特别留意的地方。

而屋燕在燕屋筑巢，有些人因此认为屋燕就是人工饲养的燕窝，营养成分会来自人工喂食的食物。但事实上，金丝燕不受人工养殖，即使供给食物，它们也不会食用，依然会自行捕食，燕屋仅仅是提供筑巢的安全环境而已。因此屋燕的营养价值其实并没有比较差。

燕窝外观

洞燕的颜色大多较深，也会夹杂不均匀的色泽。

因为洞燕筑于洞穴的岩壁上，岩壁含有的矿物质会通过燕窝跟岩壁的接触面，慢慢地渗透进燕窝内，所以洞燕的成色通常会比较深，特别是燕窝底座部分，颜色又会更深一些，随着往上延伸颜色就越淡。同时，洞燕的颜色会随着岩壁内含的矿物质呈现像是米黄色、橘色、红色、紫色等不同的颜色。另外，洞燕也会参杂较多杂质，后续会需要更多的清洁工作。

屋燕的颜色相对于洞燕，就来得均匀许多。由于屋燕能获得人为的良好管理，定期清理，因此夹杂的杂质较少。部分优良的燕屋还会加装保护装置，保护金丝燕的安全。屋燕也因为筑巢在木板或墙壁上，不会受到矿物质的影响，成色均匀，通常会呈现米黄色、黄色。

生态平衡

屋燕对于大自然生态能提供更平衡的发展

在早期，由于人们较缺乏保持生态平衡的意识，采摘洞燕的工人由于攀爬的高度危险性，常常需要爬在几十米高的岩壁顶端。这让他们会极尽可能的一次搜刮已经形状完整的燕窝，但却不管燕窝内是否还有鸟蛋或是未长大的小金丝燕，就将燕窝采摘下来。导致金丝燕居住的生态遭到严重破坏，也让许多人对食用燕窝产生“吃燕窝就是破坏燕子的家”的恶劣印象。但现代采摘洞燕，大多都已具备生态平衡的意识，金丝燕洞穴都已经受到当地政府的严格管制，要求业者必须顾及金丝燕的生存，让洞燕生态得以永续发展。

屋燕相较洞燕，对自然生态就更加平衡。由于屋燕采摘几乎不具危险性，也受到人为良好管理，燕农也都了解金丝燕的生活习性，都会依循生态的循环，耐心等候小金丝燕长大、飞离燕窝后，才将燕窝取下，能得到形状饱满完整的燕窝。也由于燕屋环境安全，金丝燕通常会返回原处继续构筑新的燕巢，让生态形成正向循环。

价格差异

洞燕由于采摘危险性高，产量已经逐渐减少。供应有限，但人们对洞燕的需求仍然很高，导致洞燕的价格一直居高不下。

但屋燕受到燕农的细心照料，产量已经日益增加，价格比起洞燕更加实惠，品质也更加稳定。